미국 정부, 2025~2030년 식이요법 지침 발표

(올랜도) 최정희 기자 = 트럼프 행정부는 1월 7일, 미국인들에게 가공식품과 첨가당 섭취를 줄이고, 통곡물과 단백질이 풍부한 '진짜 음식'을 더 많이 먹으라는 2025~2030년 식이요법 지침을 발표했다.

이 지침은 보건장관 로버트 F. 케네디 주니어와 농무장관 브룩 롤린스가 공동 발표했으며, 향후 연방 영양 정책 및 학교 급식 프로그램 등의 기준이 될 전망이다.

케네디 장관은 백악관 브리핑에서 "나의 메시지는 분명하다. 진짜 음식을 먹으라"고 강조했다.

가공식품 피하고, 단백질은 더 많이

이번 지침은 기존의 신선한 채소, 통곡물, 유제품 위주의 식단 권장 외에도, "칩, 쿠키, 사탕 등 짜거나 단 포장·가공식품은 피하라"는 새로운 권고사항을 담았다. 이는 기존의 '초가공식품(ultraprocessed foods)' 개념과 유사하지만, 용어를 달리해 표현한 것이다.

지침에서는 또, 단백질 섭취 권장량을 이전보다 크게 높였다. 기존에는 체중 1kg당 0.8g이었으나, 새 지침에서는 1.2~1.6g으로 상향 조정됐다. 이는 체중 68kg 기준 약 54g에서 82~109g으로 증가한 셈이다.

FDA 전 위원장이자 식이 관련 저서들을 낸 데이비드 케슬러 박사는 "가공 탄수화물 섭취를 줄이고 통식품을 늘리자는 방향은 식이정책에 있어 큰 진전"이라며 환영했다.

포화지방 논란엔 '절충안'…식물성 단백질 강조 부족 비판도

지침은 한때 트럼프 행정부가 철폐를 시사했던 '포화지방 제한 권고'는 유지했다. 다만, 육류, 전지방 유제품, 아보카도 등 자연식품에 포함된 포화지방은 선택 가능하며, 하루 섭취량은 전체 열량의 10% 이하로 제한할 것을 권고했다.

반면, 일부 전문가들은 이번 지침이 육류와 유제품을 주요 단백질원으로 강조하고, 식물성 단백질에 대한 언급이 부족하다고 지적했다. 식품 정책 전문가 매리언 네슬 박사는 "이대로 식단을 짜면 칼로리 섭취가 오히려 늘 수 있다"고 말했다.

미심장협회는 "단백질 섭취 관련 추가 연구가 필요하다"며, 식물성 단백질, 해산물, 저지방 육류를 우선하고, 붉은 고기, 버터, 라드, 소기름 등은 제한해야 한다고 밝혔다.

당류는 사실상 '제로' 권장…알코올 제한 기준은 삭제

지침은 첨가당과 인공감미료 섭취를 최대한 피하라고 권고했다. 한 끼당 첨가당 10g(약 2작은술)을 넘지 말라는 새 지침은 이전의 '하루 전체 열량의 10% 이하' 권고보다 훨씬 엄격하다.

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 현재 미국인은 하루 평균 17작은술의 첨가당을 섭취하고 있다.

또한 기존의 '여성 하루 1잔, 남성 하루 2잔 이하'라는 알코올 섭취 기준은 삭제됐다. 대신, "더 나은 건강을 위해 음주를 줄이라"고만 언급했고, 임산부나 알코올 중독 회복자 등은 음주를 삼가야 한다고 밝혔다.

농무부는 앞으로 이 지침을 바탕으로 3000만 명에 달하는 미국 학생들의 학교 급식 기준을 재정비할 예정이다. 하지만 실제 현장 적용까지는 수년이 걸릴 것으로 보인다. 학교영양협회는 2023년에 제안된 새 급식 기준이 2027년에야 전면 시행될 예정이라고 설명했다.

케네디 장관은 복잡한 영양 정책 문서를 줄이겠다고 약속했으며, 이번 지침은 총 10쪽으로 구성됐다. 이는 2020년 발간된 164쪽 분량의 이전 지침과 대조된다.

미국 영양 정책은 5년마다 개정이 법으로 규정되어 있으며, 국민의 건강 상태와 식습관 개선을 위한 주요 지침으로 활용된다. 그러나 실제로 이 권고를 따르는 미국인은 소수에 불과하다는 연구 결과도 있다.