Lions Mane Mushroom [print]

Áø±ÍÇÑ ½Ä¿ë ¹ö¼¸ '³ë·ç ±Ãµ­ÀÌ'¸¦ ¾Æ½Ã³ª¿ä?
Àç¹è¿¡ ¼º°øÇϸ鼭 ½ÄŹ¿¡µµ ¿Ã¶ó


¡ã '³ë·ç±Ãµ­ÀÌ ¹ö¼¸' ¸ð½À. ¨Ï Á¶Á¤¼÷(¿À¸¶ÀÌ´º½º)

(¿Ã·£µµ) ÃÖÁ¤Èñ ±âÀÚ = 9¿ùÀº ¹Ì±¹¿¡¼­ '¹ö¼¸ÀÇ ´Þ(National Mushroom Month)'ÀÇ ´ÞÀÌ´Ù. Àü¹Ì ¹ö¼¸À§¿øȸ´Â ¹ö¼¸ ¿¬±¸¿Í ´õºÒ¾î ¼Òºñ¸¦ ÃËÁø½ÃÅ°±â À§ÇØ '¹ö¼¸ÀÇ´Þ'À» 1990³â¿¡ â¾ÈÇß°í, Á¶Áö W ºÎ½Ã ´ëÅë·ÉÀÌ ÀÌ¿¡ ¼­¸íÇØ Çö½ÇÈ­ ½ÃÄ×´Ù.

ÀÌÈÄ ¹ö¼¸¾÷ÀÚµéÀº 9¿ù ¼Òºñ ÆøÁõ¿¡ ¹ß¸ÂÃç °¡Àå ¹Ù»Û ½Ã±â¸¦ º¸³½´Ù. ¶Ç À¯¸í ½Ä´çµéÀº Áø±ÍÇÑ ¹ö¼¸¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¾î³»±â À§ÇØ ¹ö¼¸ Àç¹è ³óÀå¿¡ ´Ù¾çÇÑ Ç°Á¾À» ÁÖ¹®ÇÑ´Ù.

¿Ã·£µµ¿¡¼­ ¹ö¼¸ ³óÀå '´Ï¾î¹ÙÀÌ ³»Ãß·²'À» ¿î¿µÇÏ´Â »ù Åͳʴ µðÁî´Ï ½ºÇÁ¸µ½ºÀÇ ¸ð¸®¸ðÅä ¾Æ½Ã¾Æ ½Ä´çÀ» ºñ·ÔÇÑ °í±Þ ·¹½ºÅä¶û¿¡ ¹ö¼¸À» Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù. Åͳʴ <¿Ã·£µµ¼¾Æ¼³Î> 13ÀÏÀÚ¿¡¼­ Áø±ÍÇÑ ¹ö¼¸À» üÇèÇÏ·Á¸é '»çÀÚ Åμö¿°(lion¡¯s mane)' ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇ϶ó¸ç, ¹ö¼¸ Ư¡À» °£·«È÷ ¼Ò°³Çß´Ù.

Åͳʴ ¹ö¼¸ Àç¹è¾÷ÀÚµéÀÌ '»çÀÚ Åμö¿° ¹ö¼¸'À» º¸Åë 'ÅäǪ ¸Ó½¬·ë(µÎºÎ ¹ö¼¸)À¸·Î ºÎ¸£´Âµ¥, ÀÌ´Â ¹ö¼¸À» ¸¶Ä¡ µÎºÎó·³ °¢Á¾ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µå´Âµ¥ »ç¿ëÇϱ⠶§¹®À̶ó°í ÀüÇß´Ù. ¶Ç »ý±è»õ°¡ ÀüÇô ¹ö¼¸°°Áö ¾Ê¾Æ ½Ä´ç °í°´µéÀº À½½Ä³» ¹ö¼¸ Á¸À縦 ¾ËÁö ¸øÇÏ°í ÁÁÀº ¸À¸¸ ´À³¤´Ù°í Åͳʴ ¸»Çß´Ù.

½ÇÁ¦·Î ¹ö¼¸ »ý±è»õ Å¿ÀÎÁö ³ª¶ó¸¶´Ù ´Ù¸¥ À̸§À» ºÙÀÌ°í ÀÖ´Ù. Çѱ¹¿¡¼­´Â ¹ö¼¸ »ý±è»õ¿¡ ±â´ë¾î '³ë·ç±Ãµ­ÀÌ'¶ó´Â ¿ì½º¿î À̸§À» ºÙ¿´´Ù. ÀϺ»¿¡¼­´Â Àϸí '¾ß¹«ºÎ½Ã´Ù Äɶó'ºÎ¸£°í Áß±¹¿¡¼­´Â ¿ø¼þÀÌ ¸Ó¸®¸¦ ´à¾Ò´Ù ÇÏ¿© 'ÈĵÎ'¶ó ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù.

³ë·ç±Ãµ­À̹ö¼¸Àº ¹é»öÀ̳ª ´ã°¥»öÀ» ¶ì°í ÀÖÀ¸¸ç ÃË°¨Àº ½ºÆÝÁö ¸ð¾çÀ¸·Î ¸»¶û¸»¶ûÇÏ´Ù. ´ÞÅ«ÇÑ ¸À°ú ½Ô½Î·¡ÇÑ ¸ÀÀÌ ÇÔ²² ¾î¿ì·¯Á® ¹¦ÇÑ ¸ÀÀ» ³½´Ù. °¡À»¿¡ äÃëÇϸç È°¿±¼öÀÇ »ý¸ñÀ̳ª °í»ç¸ñ¿¡¼­ ¼ºÀåÇÑ´Ù. °íÁöÀÇ È°¿±¼ö¿¡¼­ ¾ÆÁÖ ¼Ò·®¸¸À» äÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±ÍÇÑ ¹ö¼¸ÀÌÁö¸¸, Á¾±ÕÀ» ¹è¾çÇÏ¿© Àç¹èµµ ¼º°øÇÑ »óÅÂ¶ó °¡°ÝÀº ÀÚ¿¬»ê¿¡ ºñÇÏ¿© ¾ÆÁÖ Àú·ÅÇÏ´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

³ë·ç±Ãµ­ÀÌ´Â ¼ÒÈ­±â°üÀ» µµ¿ì¸ç ¿ÀÀåÀ» ÀÌ·Ó°Ô ÇÏ´Â µî È¿·ÂÀ» Áö´Ñ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.

¾ç¼ÛÀÌ, ¼­¾çÀÇ ´ëÇ¥Àû ¹ö¼¸

ÇÑÆí ¼­¾çÀεéÀÌ °¡Àå ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â ¹ö¼¸Àº Çѱ¹¿¡¼­ ¾ç¼ÛÀÌ·Î ºÒ¸®¿ì´Â '¹öÆ°(Button)' ÀÌ´Ù. ¹öÆ°Àº Èò »ö ¾ç¼ÛÀÌÀ̸ç 'Å©·¹¹Ì´Ï(Cremini)' ´Â °¥»ö ¾ç¼ÛÀÌ´Ù. ¶Ç 'Æ÷Å产·Î(Portobello) ' ´Â Å©·¹¹Ì´Ï°¡ Å©°Ô ¿ôÀÚ¶õ °ÍÀ¸·Î ¸À°ú Á¶Á÷ ´Ù¼Ò °­ÇØ »ì¦ ±¸¿ö¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

¶ÇÇÑ ÀϺ»¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀ¸·Î ¼­¾ç¸¶ÄÏ¿¡¼­ ÈçÈ÷ ã¾Æ º¼¼ö ÀÖ´Â ¹ö¼¸À¸·Î´Â '½ÃŸÄÉ(Shiitake)' °¡ ÀÖ´Ù. 'ºí·¢ Æ÷¸®½ºÆ®' ȤÀº 'Â÷À̴Ͻº ºí·¢ ¸Ó½¬·ë' À̶ó ºÒ¸®¿ì´Â ÀÌ ¹ö¼¸Àº Ç¥°í¹ö¼¸ÀÌ´Ù.

Ç¥°í¹ö¼¸Àº ºñŸ¹Î D°¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î °ñ´Ù°øÁõ¿¡ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ ºñŸ¹Î D´Â ÇÞºµ¿¡ ¸»¸®´Â °úÁ¤¿¡¼­ »ý±â´Â °ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ »ýÇ¥°í¹ö¼¸¿¡´Â °ÅÀÇ µé¾îÀÖÁö ¾Ê´Ù. ¿äÁò¿£ ÀΰøÁ¶¸íÀ¸·Î °ÇÁ¶½ÃÅ°´Â °æ¿ì°¡ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ ¿µ¾ç¸é¿¡¼­ ¶³¾îÁø´Ù.

Ç¥°í´Â ¼è°í±â ¸ÀÀÌ ³ª°í ¿©·¯ ¿ä¸®¿¡¼­ ÁÁÀº ¸ÀÀ» ³»±â ¶§¹®¿¡ »ç¶û¹Þ´Â ¹ö¼¸ÀÌ´Ù. ¸¶¸¥ ¹ö¼¸Àº °ø±â°¡ ÅëÇÏÁö ¾Ê´Â ÄÁÅ×À̳ʿ¡ ³Ö¾î ½Ã¿øÇÏ°í °ÇÁ¶ÇÑ °÷¿¡ µÎ¸é 1³â±îÁö º¸°üÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾îµÎ¸é ÁÁÁö ¾Ê´Ù.

ÇÑÀε鿡°Ô ÀαâÀÖ´Â ¹ö¼¸À¸·Î´Â Ç¥°í ¿Ü ¼ÛÀÌ, »õ¼ÛÀÌ, ´ÀŸ¸®, ÆØÀÌ ¹ö¼¸ µîÀÌ ÀÖ´Ù.

¼ÛÀÌ ¹ö¼¸
¼ÛÀÌ´Â ±íÀº »ê ¼Ó¿¡¼­ ÀÚ¶ó´Âµ¥ »ê¿¡¼­ ¹Ù·Î µý ¼ÛÀÌ´Â ¼ÖÀÙÀ¸·Î È븸 Åо°í ±×´ë·Î ¸ÔÀ» Á¤µµ·Î ³¯ °ÍÀ¸·Î ¸Ô´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁ°í ÇâÀ» »ì¸®·Á¸é »ì¦ ±Á°Å³ª Âð´Ù. ±¸¿ï ¶§´Â ±â¸§À» ¾²Áö ¾Ê°í ¼Ò±ÝÀº ±½Àº ¼Ò±ÝÀ» °¥¾Æ ¾²´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

»õ¼ÛÀÌ ¹ö¼¸

°ªÀÌ ºñ½Ñ ¼ÛÀ̹ö¼¸¿¡ ºñÇØ °¡°ÝÀÌ ÈξÀ Àú·ÅÇÏ´Ù. »ý±ä ¸ð½ÀÀº ¼ÛÀ̹ö¼¸°ú ºñ½ÁÇϳª ÁٱⰡ Ç׾Ƹ® ¸ð¾çÀ¸·Î ºÒ·èÇÏ´Ù. ¹°¿¡ ¾ÄÁö ¸»°í Å°Ä£ Ÿ¿ùÀ̳ª ±ú²ýÇÑ ¸é°¡Á¦·Î ´ÛÀº ÈÄ ¼ÛÀÌ ¹ö¼¸Ã³·³ ¿ä¸®ÇÑ´Ù.

´ÀŸ¸® ¹ö¼¸

±¼¸ð¾ç°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù°í ÇÏ¿© ¼­¾ç¿¡¼± '¿ÀÀ̽ºÅÍ(Oyster)' ¶ó À̸§ ºÙÀÌ°í ÀÖ´Ù. °í±âó·³ ¸ÀÀÖ°í ´ã¹éÇÏ¿© »êÀûÀ̳ª ººÀ½, ÅÁ, ±¸ÀÌ µî¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ²ú´Â ¹°¿¡ »ì¦ µ¥ÃÄ ¹°±â¸¦ § ÈÄ ÃÊ°íÃßÀå¿¡ Âï¾î¸Ô¾îµµ º°¹Ì´Ù.

ÆØÀÌ ¹ö¼¸

¿µ¾î·Î´Â 'À̳ëÅ°(Enoki)' ·Î ºÒ¸®¿ì¸ç Àü°ñ, ººÀ½¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ¸»ÀÌÀÇ ¼ÓÀç·á·Î ³Ö±âµµ ÇÑ´Ù. »Ñ¸®°¡ Çѵ¥ ºÙÀº ä º¸°üÇϸé 2ÁÖ±îÁö ½Å¼±ÇÏ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¾Æ·§ºÎºÐÀ» Ä®·Î Àß¶ó³½ ´ÙÀ½ È帣´Â ¹°¿¡ »ì»ì Èçµé¾î ¾Ä´Â´Ù.

¼®À̹ö¼¸

¼®À̹ö¼¸Àº ¹ÙÀ§¿¡ ±â»ýÇÏ´Â ¹ö¼¸À¸·Î ¹ÙÀ§¿¡ ´Þ¶óºÙ¾î ÀÖ´Â ±Í¿Í °°´Ù°í Çؼ­ ÇÑÀÚ·Î '¼®ÀÌ(à´ì¼)' ¶ó Ç¥ÇöÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¹Ì±¹¿¡¼± '¿ìµå À̾î(Wood ear)'·Î Ç¥±âÇØ '¸ñÀÌ' ¶ó´Â ¶æÀ» Àü´ÞÇÏ°í ÀÖ´Ù.

½ÄÇ°¿¡´Â ÁÖ·Î ¸»¸° ¼®À̹ö¼¸À» ÀÌ¿ëÇÏ°í, ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¹°¿¡ ºÒ·Á¼­ ¹°±â¸¦ ¾ø¾Ø ´ÙÀ½ µüµüÇÑ ºÎºÐÀ» Á¦°ÅÇÏ°í µ¹µ¹ ¸»¾Æ¼­ °¡´Ã°Ô ä½ä¾î °¢Á¾ ¿ä¸®¿¡¼­ °ËÀº»öÀ» ³ªÅ¸³¾ ¶§ ÀÌ¿ë Çϴµ¥, Áֿ丮º¸´Ù´Â Àâä, ±¹¼ö, Àü°ñ µîÀÇ °í¸íÀ¸·Î ¾²ÀδÙ.

¸ñÀ̹ö¼¸

¸ñÀÌ´Â ¼®À̹ö¼¸°ú´Â ¿µ ´Ù¸¥ ¸ð½ÀÀÌÁö¸¸ ¿ª½Ã ±Íó·³ »ý°å´Ù°í Çؼ­ ¿µ¾î·Îµµ 'ÀÌ¾î ¸Ó½¬·ë(Ear Mushroom)' À̶ó ºÒ¸®¿ì¸ç ½Ä¿ëÀ̳ª ¾à¿ëÀ¸·Î ¸ðµÎ ±¤¹üÇÏ°Ô ¾²¿©Áø´Ù. ¿©¼ºÀÇ ÇÏÇ÷À» Ä¡·áÇÏ°í ¿ù°æÀ» ¼øÁ¶·Ó°Ô ÇØÁØ´Ù. ¸»¸° °ÍÀ» ºÒ¸®¸é 20¹èÁ¤µµ Ä¿Áö¸ç Â̱êÂ̱êÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ÁÖ·Î Àâ䳪 ¸é·ù¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.

½Î¸®¹ö¼¸

³ª¹µ°¡Áö ¸ð¾ç ȤÀº »êÈ£¸ð¾çÀ¸·Î °¡Áö°¡ °¥¶óÁ® ÀÖ´Â ¸ð¾çÀÌ ½Î¸®ÀÇ ºøÀÚ·ç¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù Çؼ­ À̸§ÀÌ ºÙ¾ú´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼± 'æÅÍ·¼(Chanterelle)'·Î ºÒ¸®¿î´Ù. »ý¹ö¼¸Àº ºÎ¼­Áö±â ½¬¿ì¹Ç·Î ź·ÂÀÖ´Â ½Å¼±ÇÑ °ÍÀ¸·Î °ñ¶ó °á´ë·Î ÂÊÂÊ Âõ¾î ¹°¿¡ ´ã°¡ ¾Æ¸° ¸ÀÀ» Á¦°ÅÇÑ´Ù. ºº°Å³ª »ì¦ µ¥ÃÄ ³ª¹°·Î ¹«ÃÄ ¸Ô´Â´Ù.
¿Ã·ÁÁü: 2019³â 9¿ù 18ÀÏ, ¼ö 9:40 am
Æò°¡: 0.00/5.00 [0]


Powered by phpBB 2.0.13 © 2001, 2005 phpBB Group
Copyright © 2004 The Korea Weekly of Florida, All Rights Reserved.