Çܹö°Å ¼Ó Ä¡Áî´Â õ¿¬Ä¡Áî°¡ ¾Æ´Ñ °¡°øÄ¡Áî
|
¡ã ´Ù¾çÇÑ Ä¡Áîµé. <ÀÚ·á»çÁø>
|
(¿Ã·£µµ=ÄÚ¸®¾ÆÀ§Å¬¸®) = ÃÖÁ¤Èñ ±âÀÚ = ¹Ì±¹ ½´ÆÛ¸¶ÄÏ¿¡ °¡¸é Ä¡ÁîÀÇ Á¾·ù°¡ ³Ê¹« ¸¹¾Æ ±×µéÀÌ °¢°¢ ¾î¶² ¸ÀÀ» ¶ç°í ¾î´À ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Áö ±Ã±ÝÁõÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¶§°¡ ÀÖ´Ù. »ç½Ç Ä¡ÁîÀÇ Á¾·ù´Â ÇöÀç ¾Ë·ÁÁø °Í¸¸µµ 4¹é¿©Á¾À̶ó°í ÇÏ´Ï ½´ÆÛ¸¶ÄÏ¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Â Á¾·ù´Â ±×³ª¸¶ ¹Ì±¹ÀεéÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸À°Å³ª ´ëÁß¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍµéÀ̶ó°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
±×¸®°í ¸¶ÄÏ¿¡¼ °¡Àå ½±°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾Æ¸Þ¸®Ä Ä¡Áîµî »÷µåÀ§Ä¡¿ë Ä¡Áî´Â »ç½Ç õ¿¬ Ä¡Áî°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ¿©·¯°¡Áö Ä¡Á ºÐ¼âÇØ ¼¯¾î¼ ¸ÀÀ» ÷°¡ÇÑ µÚ ½±°Ô ³ì¾Æµéµµ·Ï 󸮸¦ ÇÑ °¡°øÄ¡ÁîÀÏ »ÓÀÌ´Ù.
Ä¡ÁîÀÇ ¿ª»ç´Â ¹«Ã´ ±æ´Ù. ¿¾³¯ ¾Æ¶óºñ¾Æ »óÀÎÀÌ ¾çÀÇ À§·Î ¸¸µç ¹°ÁÖ¸Ó´Ï¿¡ ¿ìÀ¯¸¦ ³Ö¾î ¿©ÇàÀ» Çߴµ¥ ÇÏ·ç ¿©ÇàÀ» ¸¶Ä¡°í ¹°ÁָӴϸ¦ ¿¾îº¸´Ï ¹°°ú °°Àº ¾×(À¯Àå)°ú ÇϾá»ö µ¢¾î¸®°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ» ¹ß°ßÇß´Ù°í ÇÑ´Ù. ¾çÀÇ À§¿¡¼ ³ª¿Â ·¹´ÖÈ¿¼Ò°¡ ¿ìÀ¯¸¦ ÀÀ°í ½ÃŲ °Í.
ÀÌ°ÍÀÌ Ä¡ÁîÀÇ À¯·¡·Î ¾Ë·ÁÁ® Àִµ¥, ¿©ÇÏÆ° Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯µîÀ» ·¹´Ö È¿¼Ò³ª Á¥»ê±ÕÀ¸·Î ÀÀ°í½ÃÅ°°í Á¡Â÷ ¼öºÐÀ» Á¦°ÅÇÏ¸é¼ ¼öÃà½ÃŲ ´ÙÀ½, ¼¼±Õ°ú °õÆÎÀÌ, È¿¸ð µî °¢Á¾ ¹Ì»ý¹°ÀÇ º¯È¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¼÷¼º½ÃÄÑ °¢ÀÚ µ¶Æ¯ÇÑ Ç³¹Ì°¡ µ¹°Ô ¸¸µç °ÍÀÌ´Ù.
¹Ì»ý¹°Àº ¿ø·¡ Áö¿ªÀûÀ¸·Î ¹ß´ÞµÈ °ÍÀ¸¹Ç·Î Ä¡ÁîÀÇ À̸§Àº ¿ø»êÁö¸íÀ¸·Î ºÎ¸£´Â °æ¿ì°¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù. ¶§¹®¿¡ Ä¡Á Á¾·ù´ë·Î ºÐ·ùÇϱâ¶õ »ç½Ç ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù.
´Ù¸¸ Ä¡Á Å©°Ô ³ª´ ¶§´Â ¾Æ·¡¿Í °°ÀÌ ºÎµå·´°Å³ª ȤÀº ´Ü´ÜÇÑ Á¤µµ, Áï °æµµ¸¦ ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ´Â °ÍÀÌ Åë·ÊÀ̸ç, ¼öºÐÇÔ·®À¸·Î °æµµ¸¦ ºÐ·ùÇÑ´Ù.
¸®ÄÚŸ Ä¡Áî µî ºÎµå·¯¿î Ä¡Áî´Â ÀÀÃà°ú ¼÷¼º ´Ü°è °ÅÄ¡Áö ¾Ê¾Æ
°¡Àå °£´ÜÇÑ °æ·Î¸¦ ÅëÇØ ¸¸µé¾îÁö¸ç ÀÀÃà°úÁ¤°ú ¼÷¼º°úÁ¤À» °ÅÄ¡Áö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¾ö¹ÐÈ÷ ¸»Çؼ Ä¡Áî¶ó ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù.
¶óÀڳĿ¡ »ç¿ëµÇ´Â ¸®ÄÚŸ Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯¸¦ ÀÀ°íÇÑ ´ÙÀ½ ¶ß´Â À¯ÀåÀ» ´Ù½Ã °¡¿ÇÏ¿© ¸¸µé¾îÁø °á°ú¹°·Î ÇϾé°í ºÎµå·´´Ù. ÄÚƼÁö Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯ ÀÀ°í µ¢¾î¸® ÀÔÀÚµéÀ» ¸ð¾Æ Âù¹°¿¡ ¾ÄÀº ´ÙÀ½ ±×´ë·Î ¿ë±â¿¡ ³ÖÀº °ÍÀ¸·Î ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀÌ ³´Ù.
¹Ì±¹ÀεéÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Å©¸²Ä¡Áîµµ Å©¸²À» ÷°¡ÇÑ ¿ìÀ¯ÀÇ À¯ÀåÀ¸·Î ¸¸µé¾î ¹öÅÍó·³ ¸Å²ô·´°í ÁøÇÑ ¸ÀÀÌ ³´Ù. ÇÇÀÚ¿¡ »Ñ·Á¸Ô´Â ¸ðÀÚ·¼¶ó Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯ ÀÀ°í µ¢¾î¸®¸¦ Æì¼ ¶ß°Å¿î ¹°¿¡ Âdz½°ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ ¿ª½Ã ÀÌ Ä«Å×°í¸®¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. À̵é Ä¡ÁîµéÀº ¼öºÐÀÌ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ ³ÃÀå±â°£µµ ±×¸¸Å ª´Ù.
¼÷¼º ±â°£À» °ÅÄ£ Ä¡Áî´Â ±×¸¸Å ´Ü´Ü
Ä¡Áî´Â ÀÀÃà°úÁ¤À» °ÅÃÄ ¼÷¼º±â°£À» °ÅÄ£ °ÍÀ¸·Î ±×¸¸Å ¼öºÐÀÌ Àû°í µ¶Æ¯ÇÑ ¹Ì»ý¹° ¹ßÈ¿·Î ÀÎÇØ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀ» Áö´Ñ´Ù.
ÀÌÁß ÀϹÝÀε鿡°Ô ÀαâÀִ Ȳ±Ý»ö ü´Ù(Cheddar) Ä¡Áî´Â ¿µ±¹ÀÌ ¿ø»êÁö·Î Áß±Þ Á¤µµÀÇ °æµµ¸¦ Áö´Ï°í ÀÖ´Ù. Á¦Á¶°úÁ¤¼ ¿ìÀ¯ ÀÀ°í µ¢¾î¸®µéÀ» °è¼Ó ½×¾Æ°¡´Ù »ö¼Ò¸¦ °¡¹ÌÇØ ¼¯°í ³ªÁß¿¡ ¾Ð·ÂÀ» °¡ÇØ ¸¸µé¾î ³»±â ¶§¹®¿¡ ¸ÀÀÌ °ÇÏ°í ½Å¸Àµµ ³´Ù.
ü´Ù Ä¡Áî¿Í ºñ½ÁÇÑ Äݺñ(Colby) ¿Í ¸óÅ͸® Àè(Monterey Jack) Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯ ÀÀ°í µ¢¾î¸®µéÀ» Ç󱸴 °úÁ¤À» ÅëÇØ »ê°ú Ä®½·ÀÇ ÀϺθ¦ Á¦°ÅÇϱ⠶§¹®¿¡ ü´Ù Ä¡Áî¿¡ ºñÇØ ½ÃÁö ¾Ê°í ¸ÀÀÌ ºÎµå·¯¿î ÆíÀÌ´Ù.
±¸¸ÛÀÌ ¼Û¼Û ¶Õ·Á ÀÖ´Â ½ºÀ§½º ½ºÅ¸ÀÏ(Swiss-style) Ä¡Áî´Â ¼÷¼º°úÁ¤ÀÌ ´Ù¼Ò ±æ¾î Á¶±Ý ´Ü´ÜÇÑ ÆíÀÌ´Ù. Á¦Á¶°úÁ¤¼ µ¶Æ¯ÇÑ ¹Ì»ý¹°ÀÌ »Õ¾î³»´Â °³½º°¡ ±¸¸ÛÀ» ¸¸µé°í µ¿½Ã¿¡ È£µÎ¿Í °°Àº Çâ°ú ź·ÂÀ» Á¦°øÇÑ´Ù.
ÀÌ¿Ü¿¡µµ °ÑÀÌ »¡°£ ¿¡´ã(Edam)Ä¡Áî´Â ³×´ú¶õµåÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Ä¡ÁîÀÌ´Ù. Á¤±âÀûÀ¸·Î ¼Ò±Ý¹°¿¡ ´ã±ÅÁö´Â µ¶Æ¯ÇÑ ÀýÂ÷¸¦ ÅëÇØ ºÓÀº »öÀ» ³»´Â ¹Ì»ý¹°¿¡ ¼÷¼ºµÅ Ç¥¸éÀÌ »¡°£»ö ¿Î½º³ª ¼¿·ÎÆÇÀ¸·Î µ¤¿© Áö°í ÀÚ±ØÀû ¸ÀÀÌ °¡¹ÌµÈ´Ù.
ÇÁ¶û½º ·ÎÅ©Æ÷¸£°¡ ¿ø»êÁöÀÎ ·ÎÅ©Æ÷¸£(Roquefort) Ä¡Áî´Â ¾çÁ¥¿¡¼ »ý±ä Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ·Î ¼÷¼º½ÃÄÑ ¸¸µç Ä¡Áî·Î Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇÑ Áö¹æºÐÇØ·Î »ý±â´Â Åå ½î´Â ÀÚ±ØÀûÀÎ ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ ±Õ»ç°¡ Ä¡Áî ³»ºÎ¿¡ ±×¹°Ã³·³ »¸¾î Ä¡Áî Àý´Ü¸é¿¡´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ´ë¸®¼®¸ð¾çÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. Äß »ø·¯µå µî¿¡ »Ñ·ÁÁö´Â ºí·çÄ¡Áîµµ ÀÌ Á¾·ù¿¡ µé¾î°£´Ù.
ÇÁ¶û½º Ä«¸Áº£¸£ Áö¹æÀÌ ¿ø»êÁöÀÎ Ä«¸Áº£¸£(Camembert) Ä¡Áî´Â Èò°õÆÎÀ̸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¼÷¼º½Ã Å°±â ¶§¹®¿¡ Ä¡Áî Ç¥¸é¿¡ ÇϾé°í ¾ãÀº ²®ÁúÀÌ Çü¼ºµÈ´Ù.
°¡Àå ´Ü´ÜÇÑ Ä¡Áî¶ó¸é Æĸ£¸Þ»óÀ̳ª ·Î¸¶³ë Ä¡Á µé ¼ö ÀÖ´Ù. À̵éÀº ¼÷¼º°úÁ¤ÀÌ ¸î´Þ¿¡¼ ¸î³âÀÌ µÉ ¼öµµ ÀÖÀ¸¸ç ´Ü´ÜÇϱ⠶§¹®¿¡ °¡·ç·Î ¸¸µé¾îÁ® ½ºÆÄ°ÔƼ³ª ÇÇÀÚÀ§¿¡ »Ñ·Á¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï Æ÷ÀåµÅ ³ª¿Â´Ù. (ÀÎÅÍ³Ý Á¤º¸ ÂüÁ¶)