반드시 타액선 제거 한 후 섭취해야

(올랜도=코리아위클리) 최정희 기자 = 최근 한국 식품의약품안전처가 소라 독으로 인한 식중독 주의를 당부했다. 가을철에는 소라의 자연 독성이 강해지는 계절이라는 것이다.

소라의 독성을 없애려면 손질 단계부터 조심해야 한다.

소라, 고둥, 골뱅이 등 육식성 패류에는 타액선(침샘)과 내장에 자연 독소인 '테트라민'이 함유돼 있다.

이를 제거하지 않고 먹을 경우 식중독 증상을 일으킬 수 있다. 모든 사람이 식중독을 경험하는 것은 아니지만, 독성에 예민한 사람은 소라 섭취 후 두통, 멀미, 구토, 설사, 시각장애 등의 증상을 나타낼 수 있다.

특히 테트라민은 가열해도 제거되지 않는다. 따라서 삐뚤이소라(갈색띠매물고둥), 참소라(피뿔고둥), 전복소라 등 독성이 있는 권패류는 조리할 때 반드시 독소가 있는 타액선을 제거해야 한다.

소라를 삶아서 내장과 입구를 떼어낸 후 반으로 가르면 속살 안에 밝은색의 타액선이 보인다.