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[교육/생활] 생활
 
미트볼 '납작' 누른 것이 햄버거 시초
독일 함부르그식 스테이크에서 어원 유래

미국 독립기념일은 일년 중 바베큐 식사를 가장 성행하는 때이다. 많은 가정들은 이 날에 자신의 집 뒷뜰에서 가족 혹은 친구들이 모여 바베큐를 즐긴다.

바베큐에는 햄버거, 갈비, 스테이크, 치킨, 소시지, 핫도그 등 각종 고기등이 사용된다. 이 중에서도 버거나 핫도그 등은 요리하기 간편하면서도 아이들이 좋아해 가장 인기를 끌고 있는 편.

사실 햄버거는 맥도널드와 같은 패스트푸드점들의 인기와 더불어 미국내에서 그 수요를 늘려왔다. 고기를 빵사이에 넣고 입맛에 따라 야채와 소스를 곁들이는 샌드위치 일종으로 특히 다진 쇠고기를 사용하는 것을 햄버거라 한다.

햄버거의 어원은 독일 함부르그


▲ 햄버거(자료사진).
햄버거라는 이름은 독일 항구도시 '함부르그(Hamburg)' 에서 나온 것으로 알려지고 있다. 당시 함부르그 사람들을 함부르거(영어 발음으로는 햄버거) 라 불렀으나, 어떻게 이 이름이 미국에서 '샌드위치 햄버거' 로 발전됐는 지에 대해선 분명하지 않다.

독일인들이 저급 쇠고기를 잘게 다져 양념해 구워먹었다고 해서 이를 대표적인 항구도시인 이름을 따 '햄버거 스테이크' 라 불렀다는 말도 전해져 내려오고 있다. 사실 함부르그에서는 다진 쇠고기 대신 구운 돼지고기를 빵속에 먹는 습관이 일반화 되어 있다.

어쨋든 다진 쇠고기로 만든 둥그런 패티는 '햄버거 스테이크' 로 불리워지다 20세기 중반에 들어와 '햄버거' 혹은 '버거' 로 그 이름이 단순화 됐다.

그러나 요즘에 와서 '버거' 라 하면 쇠고기 뿐만이 아니라 여타 다른 고기가 들어가는 샌드위치를 총칭해 그 이름의 뜻이 변하고 있다. '터키 버거' '치킨 버거' 등이 그 예이다.

미국에서는 미트볼 납작하게 눌러 팔게 된 것이 시초

위스컨신주의 시무어 시는 현대적 스타일의 햄버거가 시판된 곳으로 알려져 있다. 이 시의 챨리 니그린이란 사람은 1885년 한 페어에서 미트볼을 튀겨서 팔고 있었는 데, 고객들이 걸어다니면서 먹기가 불편하다고 생각해 미트볼을 '납작' 눌러서 빵사이에 넣어 이를 '햄버거' 라고 팔았다.

19세기 말경부터 바쁜 비즈니스 맨들을 상대로 햄버거를 판매해 한 코네티컷 주 뉴헤븐의 루이스 런치 식당은 현재까지도 당시의 오리지널 햄버거를 팔고 있다. 옷장크기만 했던 햄버거 상점이 이제는 빌딩이 됐다는 사실만 달라졌을 뿐이다.

음식 체인점 '화이트 캐슬' 햄버거 취급으로 인기 확산

세계 제1차 대전당시 독일에 대한 적대감이 널리 퍼져 있던 상태에서 독일 함부르크를 떠올리게 하는 햄버거란 용어는 영국식 스테이크인 '셀리스버리 스테이크' 로 대체되어 사용되다 1920년대 중반 테이크 아웃 음식점이었던 '화이트 캐슬' 이 햄버거를 취급하기 시작함으로써 패스트 푸드로써의 길을 열었다.

이후 50년대 중반 맥도널드가 문을 열면서 바야흐로 햄버거는 미국의 대표적 음식 중 하나로 자리잡으며 바베큐나 피크닉 음식의 대명사로 자리잡았다. <위키피디아 참조> / 최정희 기자
 
 

올려짐: 2005년 6월 29일, 수 11:56 am
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